Карбонара - как её готовят в Риме. Итальянская кухня

Карбонара (carbonara) является одним из самых знаменихтых блюд итальянской кухни.
Настоящий рецепт карбонары это только макароны, бекон (гванчале или панчетта), яйцо, сыр пекорино (можно и пармизан), чёрный перец, оливковое масло и сухое белое вино. Так её готовят в Риме, где она и была изобретена. Все остальные рецепты где добавляют лук, сливки, морковь, цуккини, грибы.... это всё просто издевательство - здесь истинный рецепт!

Из Рима о Риме
Максим Малецкий